Mountainman Breakfast

｢Mountainman Breakfast｣
Lodgeのダッチオーブンにおまけとしてついていた小冊子｡
もちろん英文です｡
最初の方は英文でLodgeの創業の歴史だのが書いてあるようですが､後ろの方にレシピなるものがついております｡

ダッチオーブンの故郷とも言えるのがアメリカ西部｡
ダッチオーブンと言えばロッジ｡
ロッジの無料本といえでも読まずに捨てるわけはまいりません｡
伝統的なダッジオーブン料理とは?
本場のダッチ料理を知るためにとりあえず流し読みして見ました｡　

使用する素材の量とダッチのサイズは指定されておりますが､内容は非常に簡単･簡素でざっくりとした調理方法が書いてあるだけです｡
調理時間はおろか具体的な調味料の指示もなく写真はおろか図解すらありません｡
これを読んでも実際の調理にはかなりの想像力が必要になりそうです｡

私でも目にしたことのある､一般的に良く知られているダッチ料理の他に､日本のダッチ料理本では決して紹介されないようなワイルド過ぎるレシピも多々体裁されております｡
なかには｢へぇー､美味しそうかも･･･｡｣と思えるようなものもあります｡

いずれにせよ､このレシピだけで料理できるものではなくある程度調理経験と知識があって自分なりにアレンジすることを前提に書かれております｡
さすが､アメリカ､想像力の国です｡

目に引いたのは一番最初の｢Mountainman　Breakfast｣なる料理です｡
直訳すると｢山男の朝食｣｡　
なにかぐっと来る名前です｡

私にとってキャンプ並びにキャンプでの料理は｢都会っ子で､小さい蛾を見て泣き出すような息子｣の家族レジャーを兼ねた屋外教育だと思っているのですが､この｢山男の朝食｣というのはそういった｢真の男に成長するための教育｣にうってつけの名前です｡
私も実際､｢山男｣ではまったく無いのですがとりあえず､息子には｢山男｣としてキャンプでは接すしようと思っているのでこの料理をなんとか作ってみようと思い立ちました｡

写真無し､図解無し､少ない字数のレシピを分析すると････｡
ソーセージとジャガイモを細かくスライスした後､ダッチで炒めてから､最後に溶き玉を掛けて蒸してから最後にスライスチーズを掛けてねって書いてあるだけです｡
12インチのダッチを使って､ソーセージ2kg､冷凍ジャガイモスライス2kgとかなりの分量です｡
野菜とソーセージの卵とじの上に溶けたチーズが掛かって外観はピザ､味は卵とじプラス,チーズ?

となっておりますが､今ひとつ､完成後のイメージが湧きません｡
そこでGoogleで｢Mountainman breakfast｣で動画検索したところ出るわ出るわ､アメリカのワイルドな男達の彼らなりの｢Mountainman Breakfast｣がたくさんでてまいりました｡
言葉としては一般的な言葉だと思ったのですが､Lodgeはアメリカのメーカーですし､ダッチオーブンとして有名なメーカー､それに付属のレシピということでその小冊子を意識したと思われる｢Mountainman　Breakfast｣とカウボーイハットを被った男達の動画がたくさん見つかりました｡
｢山男｣って日本だと登山家っていうイメージですが､アメリカでは｢カウボーイ｣なんですか?
っていう位に皆､カウボーイハットかぶってます｡

レシピ通りに作ったと思われる物は皆無です｡
程度の差こそあれ全員が自分なりのアレンジをしております｡
ソーセージの代わりにベーコン使ったり､ジャガイモ以外にタマネギや赤ピーマン､パプリカを刻んで入れて､味付けは塩､胡椒です｡　
皆さん､それなりにアレンジしてますが､どれも溶き玉を掛けて最後に砕いたチーズを山盛りにして蒸すというのは同じです｡
できあがりはやっぱりピザみたいです｡
それを切り分けてお皿に盛って､パンを二つくらい載せて｢Mountainman Breakfast｣です｡
ケチャップ掛けて食べてる人もいます｡


上記野菜以外にもマッシュルームのスライスだのを混ぜて炒めている人もいました｡
これなんかかなり美味しそう｡

私なりの｢Mountainman Breakfast｣レシピを作ってみました｡

10インチ､ダッチオーブン(ディープ)

ベーコン　　　:　1kg　　(2000円程度?)
ジャガイモ　　:　中3　
タマネギ　　　:　中3
カットシメジ　:　2袋
卵　　　　　　:　8個
スライスチーズ:　1パック(4枚)
オリーブオイル:　少々
※味付けは塩･胡椒　
※　必要なもの､ボウル､卵を撹拌する道具､切り分けるナイフ｡

ダッチオーブンをかるく温めた後にオリーブオイルを引いたのちスライスベーコンを一口サイズに切断したものを投入､塩･胡椒をかるく振って炒めたのちかるく焦げ目が入った後にタマネギを投入｡　タマネギが透き通るまで炒めたらシメジとジャガイモスライスとシメジを投入｡
ジャガイモは新鮮ジャガイモを皮むきしたのちスライス加工するつもりですが､Lodgeのレシピの様にもう冷凍ジャガイモスライス使った方が楽かも｡
これらを強火で十分に炒めた後､弱火にしてヘラで上から押しつけ固めた後､溶き玉を投入｡
蓋をして卵が固まったらスライスチーズを上部に敷き詰めて再度蓋をしてチーズが出来たらできあがり｡
4等分してお皿に分ける｡

ちなみにLodgeのレシピでは上下面からの加熱を指示しております｡
しかも､下が4つの炭量なら､上は8つと上からのより強い加熱が必要な模様です｡

家庭ではできませんね｡
外でやるしかない｡

問題はいつ､どこでやるか?　ですな｡






Google 動画で出てくる人はこういうのばっかり｡　みんな､カウボーイハット被ってます｡(これホント)

※写真3枚はネットで見つけた物です｡